அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பம் உணவு பதப்படுத்தும் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் சவ்வு என்பது ஒரு நுண்ணிய சவ்வு ஆகும், இது பிரிக்கும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் மென்படலத்தின் துளை அளவு 1nm முதல் 100nm வரை இருக்கும். அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் மென்படலத்தின் குறுக்கீடு திறனைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், கரைசலில் உள்ள வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட பொருட்களை உடல் குறுக்கீடு மூலம் பிரிக்கலாம், இதனால் கரைசலில் உள்ள வெவ்வேறு கூறுகளை சுத்திகரிப்பு, செறிவு மற்றும் திரையிடல் ஆகியவற்றின் நோக்கத்தை அடைய முடியும்.

அல்ட்ரா வடிகட்டப்பட்ட பால்

சவ்வு தொழில்நுட்பம் பெரும்பாலும் பல்வேறு பால் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது கருத்தடை செயல்முறை, புரத உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துதல், லாக்டோஸ் உள்ளடக்கத்தை குறைத்தல், உப்புநீக்கம், செறிவு மற்றும் பல.

பால் உற்பத்தியாளர்கள் லாக்டோஸ், நீர் மற்றும் சிறிய மூலக்கூறு விட்டம் கொண்ட சில உப்புகளை வடிகட்ட அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் சவ்வுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அதே நேரத்தில் புரதங்கள் போன்ற பெரியவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள்.

அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் செயல்முறைக்குப் பிறகு பாலில் அதிக புரதம், கால்சியம் மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளது, ஊட்டச்சத்துக்கள் செறிவூட்டப்படுகின்றன, இதற்கிடையில் அமைப்பு தடிமனாகவும் மேலும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தற்போது, ​​சந்தையில் உள்ள பாலில் பொதுவாக 2.9 கிராம் முதல் 3.6 கிராம்/100மிலி புரதம் உள்ளது, ஆனால் அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் செயல்முறைக்குப் பிறகு, புரத உள்ளடக்கம் 6 கிராம்/100 மிலி வரை அடையலாம். இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், வழக்கமான பாலை விட அல்ட்ரா வடிகட்டப்பட்ட பால் சிறந்த ஊட்டச்சத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அல்ட்ரா வடிகட்டப்பட்ட சாறு

அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பமானது குறைந்த-வெப்பநிலை செயல்பாட்டின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, எந்த கட்ட மாற்றமும் இல்லை, சிறந்த சாறு சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பராமரிப்பு, குறைந்த ஆற்றல் நுகர்வு போன்றவை. உணவுத் துறையில் அதன் பயன்பாடு தொடர்ந்து விரிவடைகிறது.

அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பம் தற்போது சில புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறி சாறு பானங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பிறகு, தர்பூசணி சாறு அதன் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களில் 90% க்கும் அதிகமானவற்றைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும்: சர்க்கரை, கரிம அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி. இதற்கிடையில், பாக்டீரிசைடு விகிதம் 99.9% ஐ விட அதிகமாக இருக்கும், இது தேசிய பானத்தை சந்திக்கிறது. மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் இல்லாமல் உணவு சுகாதார தரநிலைகள்.

பாக்டீரியாவை அகற்றுவதோடு, பழச்சாறுகளை தெளிவுபடுத்த அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம். மல்பெரி சாற்றை உதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டால், அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, ஒளி பரிமாற்றம் 73.6% ஐ அடையலாம், மேலும் "இரண்டாம் நிலை மழை" இல்லை. கூடுதலாக, அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் முறை இரசாயன முறையை விட எளிமையானது, மேலும் தெளிவுபடுத்தலின் போது மற்ற அசுத்தங்களைக் கொண்டு வருவதன் மூலம் சாற்றின் தரம் மற்றும் சுவை மாறாது.

அல்ட்ரா வடிகட்டப்பட்ட தேநீர்

தேயிலை பானங்கள் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பம், தேநீரில் உள்ள பாலிபினால்கள், அமினோ அமிலங்கள், காஃபின் மற்றும் இதர பயனுள்ள கூறுகளை தேயிலையின் தெளிவுபடுத்தலை உறுதி செய்வதன் அடிப்படையில் தேயிலையை அதிக அளவில் தக்கவைத்து, நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றில் சிறிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. தேநீரின் சுவையை பெரிய அளவில் பராமரிக்க முடியும். மேலும் அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் செயல்முறை அதிக வெப்பநிலை சூடாக்காமல் அழுத்தத்தால் இயக்கப்படுவதால், வெப்ப உணர்திறன் தேயிலை தெளிவுபடுத்துவதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது.

கூடுதலாக, காய்ச்சும் செயல்பாட்டில், அல்ட்ராஃபில்ட்ரேஷன் தொழில்நுட்பத்தின் பயன்பாடு சுத்திகரிப்பு, தெளிவுபடுத்துதல், கருத்தடை மற்றும் பிற செயல்பாடுகளில் ஒரு பங்கை வகிக்க முடியும்.